Реклама

Разделы сайта

Новые комментарии

Реклама от Google AdSense

!!! Чтобы найти нужные вам саженцы, культуру, сорт и т.д., воспользуйтесь поиском, размещённым вверху каждой страницы. На сайте можно найти почти любой посадочный материал: семена, саженцы и прочее. Нужно самим поискать а не ждать "золотую рыбку" для услуг. По личным вопросам к авторам необходимо обращаться по указанным на страницах адресам, а не в комментариях. Личная переписка удаляется
Каталоги на посадочный материал постоянно обновляются. Советуем регулярно проверять изменения в соответствующих разделах, на персональных страницах садоводов и на других страницах сайта

При введении комментария просим указывать своё имя и регион и свой e-mail-адрес

Овощи полезные и вредные

Овощи полезные и вредные

Пора свежих овощей и фруктов отнюдь не для всех радость. Люди, страдающие некоторыми заболеваниями, часто вынуждены отказываться от многих даров природы, иногда совершенно напрасно. Нужно просто разобраться со своей проблемой и хорошо уяснить, что и при каком заболевании пойдёт человеку на пользу, а от чего, возможно, действительно стоит оказаться.

Диетологи отмечают, что «овощи и фрукты оказывают благотворное влияние на функции органов пищеварения: возбуждают аппетит, стимулируют отделение слюны и желудочного сока, тем самым подготавливая желудок к перевариванию основной пищи. Одновременный прием овощей и жиров улучшает и ускоряет их переваривание и усвоение». Но это общие рекомендации.

А вот, например, что нужно знать тем, кто страдает заболеваниями печени и желчного пузыря. Овощи и фрукты оказывают желчегонное действие, которое можно усилить, если употреблять овощи с растительным маслом в виде салатов, винегретов, пюре. Свежие плоды помогают также выводить из организма холестерин, и это хорошая профилактика желчекаменной болезни.

Но... При заболеваниях печени и желчного пузыря нужно исключить из рациона овощи, богатые щавелевой кислотой и эфирными маслами. Это шпинат, щавель, ревень, редька, редис, чеснок, лук и хрен. Они раздражают клетки печени и могут привести к образованию камней в желчном пузыре и желчных путях. Придётся также отказаться от кислых сортов ягод и фруктов, которые усиливают спазм мускулатуры желчного пузыря и вызывают боль в его области.

Кстати, при заболеваниях печени очень полезны разгрузочные дни: виноградный, абрикосовый, морковный, яблочный. Их нужно устраивать один раз в неделю с повторением через 2-3 недели.

Больным панкреатитом придётся забыть о пряных овощах, а также отказаться от сырых, солёных и маринованных редиса, репы, брюквы, лука, чеснока, хрена, щавеля, шпината, ревеня, салата, белокочанной капусты, бобовых. Дело в том, что они усиливают выработку желудком соляной кислоты, которая стимулирует панкреатическую секрецию. А вот сырые яблоки и помидоры для страдающих панкреатитом, напротив, рекомендованы – по 100-120 г в день.

При остром панкреатите или обострении болезни назначают щадящую диету. В этот период овощи и фрукты ограничивают как по количеству, так и по ассортименту. Правда, разрешается употреблять картофель, морковь и цветную капусту в отварном и протёртом виде, а также в виде паровых пудингов. В рацион можно включать супы на некрепких овощных отварах, протёртые печёные яблоки без кожуры, протёртые компоты из свежих и сухих фруктов, кисели, желе, муссы, отвар шиповника на ксилите или сорбите.

Когда обострение пойдёт на спад, больной панкреатитом может расширить свой рацион. Не повредят первые овощные блюда (вегетарианские супы с картофелем, морковью, кабачками), вторые овощные блюда и гарниры из моркови, тыквы, кабачков, картофеля, цветной капусты, свёклы, молодой фасоли. Можно употреблять фруктовые и ягодные соки без сахара, разбавленные водой.

При сердечной недостаточности рекомендуются продукты, которые помогают ощелачиванию организма. К ним относятся овощи и фрукты с высоким содержанием калия: картофель, курага, изюм, чернослив. Если у больного есть отёки, то калий ему необходим даже в большем количестве. В этом случае очень показан разгрузочный калиевый день, в течение которого нужно съесть 500 г слегка размоченных сухих абрикосов или персиков по 100 г в 5 приёмов. Очень полезен и виноград – по 2 кг в день в 5-6 приёмов.

Для лечения язвенной болезни применяют так называемую зелёную диету, которая ускоряет заживление язвы. Больным желательно перед каждым приёмом пищи съедать сначала 50-100 г салата из сырых овощей и фруктов (капусты, салата, яблок).

Несколько иной подход нужен при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатипёрстной кишки, хронического гастрита с повышенной секрецией. Чтобы смягчить действие клетчатки на слизистую оболочку желудка и двенадцатипёрстной кишки, овощи и фрукты лучше есть в протёртом и варёном виде (запеканки, пудинги, желе, муссы, суфле, кисели). Морковь и белокочанная капуста не рекомендуются. В небольших количествах можно добавлять в блюда мелкорубленый укроп и зелень петрушки. Больные язвенной болезнью и гастритом обычно склонны к запорам, поэтому им полезно есть утром натощак чернослив (отвар и пюре) или овощи, богатые витамином U (спаржу, зелень петрушки и сельдерея, помидоры).

При стихании обострения в рацион можно включать кабачки, картофель, тыкву, цветную капусту, зелёный горошек. Овощи рекомендуется отваривать и протирать (пюре, суфле). При хорошей переносимости разрешается употреблять в небольшом количестве помидоры (100-120 г в день).

Очень хороши в таких случаях кисели, компоты из протёртых плодов, желе, муссы, суфле из сладких сортов ягод и фруктов, печёные яблоки. Но придётся ограничить себя, а в некоторых случаях и совсем отказаться от дынь, винограда, абрикосов, слив, сухофруктов. Можно съедать по 100-200 г в день сырыми спелые сладкие сорта ягод и фруктов – яблоки, груши, апельсины, мандарины, арбузы, клубнику, малину и даже виноград, но без кожуры.

Л. В. Михайличенко

(Уральский садовод № 39, 27 сентября 2017)

Комментарии (0)
Сады Сибири © 2017

Сады Сибири

Внимание Ваш браузер устарел!

Мы рады приветствовать Вас на нашем сайте! К сожалению браузер, которым вы пользуетесь устарел. Он не может корректно отобразить информацию на страницах нашего сайта и очень сильно ограничивает Вас в получении полного удовлетворения от работы в интернете. Мы настоятельно рекомендуем вам обновить Ваш браузер до последней версии, или установить отличный от него продукт.

Для того чтобы обновить Ваш браузер до последней версии, перейдите по данной ссылке Microsoft Internet Explorer.
Если по каким-либо причинам вы не можете обновить Ваш браузер, попробуйте в работе один из этих:

Какие преимущества от перехода на более новый браузер?