Реклама

Разделы сайта

Новые комментарии

Реклама от Google AdSense

!!! Чтобы найти нужные вам саженцы, культуру, сорт и т.д., воспользуйтесь поиском, размещённым вверху каждой страницы. На сайте можно найти почти любой посадочный материал: семена, саженцы и прочее. Нужно самим поискать а не ждать "золотую рыбку" для услуг. По личным вопросам к авторам необходимо обращаться по указанным на страницах адресам, а не в комментариях. Личная переписка удаляется
Каталоги на посадочный материал постоянно обновляются. Советуем регулярно проверять изменения в соответствующих разделах, на персональных страницах садоводов и на других страницах сайта

При введении комментария просим указывать своё имя и регион и свой e-mail-адрес

Продукты для диабетиков без сахара

Продукты для диабетиков без сахара

Почему-то принято считать, что основным консервантом ягод и фруктов является сахар, тот самый сахар, к которому нельзя прикасаться людям, страдающим сахарным диабетом.

На самом же деле существует великое множество рецептов консервирования ягод и фруктов на зиму вообще без сахара, в которых основным консервантом является их тепловая обработка в определённых параметрах, а сахар является всего лишь приятной вкусовой добавкой. Ниже можно познакомиться с некоторыми из них.

Крыжовник в собственном соку без сахара. В эмалированную кастрюлю влить немного воды, положить зрелые ягоды и, периодически потряхивая, нагревать их на слабом огне. Когда ягоды пустят сок, нагревание прекратить. Подготовленные банки заполнить ягодной массой и пастеризовать при температуре 90 градусов: полулитровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут, двухлитровые – 30 минут. На 1 кг крыжовника – 0,5 стакана воды.

Компот из крыжовника без сахара. Банки заполнить ягодами по плечики, залить кипятком без сахара. Стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 10 минут, литровые – 12 минут, двухлитровые – 15 минут, трёхлитровые – 18 минут.

Крыжовник соленый. Ягоды уложить в стеклянные банки с широким горлом, залить рассолом, придавить грузом и накрыть крышкой. Поставить на 3-4 дня в тёплое место для брожения, затем переставить в холодное место. Через 30 дней процесс ферментации ягод окончится, и крыжовник будет готов. Это один из лучших десертов к мясным блюдам и непревзойдённая закуска под ледяную водочку.

При желании после 3-4-дневного брожения можно рассол из банок вылить и прокипятить. Горячий рассол снова залить в банки, пастеризовать. Для приготовления рассола: на 1 литр воды – 70 г соли, 15 г сахара, листья вишни или чёрной смородины.

Приправа из крыжовника к мясным блюдам. Недозрелые ягоды крыжовника и очищенный чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль, хорошо перемешать и разложить в заранее подготовленные сухие баночки, укупорить их и хранить в прохладном месте. На 1 кг недозрелого крыжовника – 0,3 кг чеснока, соль – по вкусу.

Малина в собственном соку. Спелые ягоды малины сложить в банку, поставить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Стерилизовать 15 минут с момента закипания, затем банки закупорить.

Малина с соком красной смородины. Уложенные в банки ягоды малины залить холодным соком красной смородины, поставить в кастрюлю с холодной водой, довести температуру до 95°С и выдержать в ней полулитровые банки 10 минут, литровые – 15 минут. На 1 кг малины – 0,5 литра сока красной смородины.

Сок облепиховый без сахара. Раздавленные плоды облепихи залить тёплой водой и отставить на 5-6 часов, затем отжать из них сок. Дать соку отстояться, снять трубкой с осадка, профильтровать, разлить в банки. Довести сок до кипения, сразу разлить в банки, пастеризовать или консервировать методом горячего разлива. При хранении на поверхности сока всплывает ярко-оранжевое масло. Удалять его не следует. На 1 кг облепихи – 1 стакан воды.

Сливы натуральные. Сливы бланшировать 2-3 минуты в воде, затем плотно уложить в банки. Пастеризовать при температуре 95°С полулитровые банки 25 минут, литровые – 28 минут, двухлитровые – 30 минут.

Сливы в собственном соку. Сливы разрезать на половинки и удалить косточки. Затем положить в эмалированную кастрюлю, добавить половину стакана воды и подогревать на слабом огне, пока сливы не пустят сок. Затем разложить сливы в банки, залить кипящим соком и пастеризовать.

Сок сливовый. Сливы разрезать, удалить косточки, положить в эмалированную кастрюлю и подогревать на слабом огне, постоянно помешивая, до полного размягчения. Протереть через сито.

Полученный сок довести до кипения, разлить в подготовленные банки, не доливая до краёв горловины 1-1,5 см. Стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 10 минут, литровые – 15 минут, двухлитровые – 18 минут, трёхлитровые – 22 минуты.

Джем из слив без сахара. Из спелых и переспелых слив удалить косточки, разрезать их на половинки, добавить немного воды и варить на слабом огне, непрерывно помешивая, до готовности. Горячий джем разложить в банки и подсушить сверху в тёплой духовке. Хранить в прохладном месте. На 1 кг сливы – 5-6 столовых ложек воды.

Повидло из сливы без сахара. Сливы разрезать, удалить косточки, выложить в толстостенную кастрюлю и, периодически помешивая, нагревать их на слабом огне под крышкой до выделения сока. Когда сливы покроются соком, крышку снять и нагревать 40-50 минут. Затем отставить на 7-8 часов. После этого ещё 2-3 раза доводить их до кипения, варить по 5-7 минут и отставлять на 3-4 часа.

Уваренную массу протереть через сито, поставить на огонь, довести до кипения. Готовность повидла определяется отставанием от стенок кастрюли. Фасовать в горячем виде. Укупорить через двое суток, когда на поверхности повидла образуется корочка. Хранить в прохладном месте.

Чёрная смородина без сахара. Подготовленными ягодами чёрной смородины заполнить банки по плечики. Наполненные банки залить кипятком и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, или пастеризовать при температуре 90°С соответственно 20 и 25 минут, затем закупорить. Такую смородину без сахара используют зимой для приготовления компотов, киселей и других блюд.

Смородина красная натуральная. Ягоды смородины бланшируют 2-3 минуты, потом охлаждают в холодной воде. Затем их укладывают в подготовленные банки и заливают кипятком. Банки сразу накрывают крышками и стерилизуют полулитровые банки 9-10 минут, литровые – 10-12 минут.

Смородина красная в собственном соку. Ягоды нагреть в кастрюле под крышкой, чтобы они пустили сок. Затем сразу переложить в подготовленные банки, уплотнить их, чтобы они покрылись соком. Пастеризовать.

Сок красной смородины натуральный. Ягоды поместить в кастрюлю с кипящей водой и проварить их 5 минут. Затем отжать сок, снять его с осадка, профильтровать. Потом сок нагреть и консервировать в двух- и трёхлитровых банках способом горячего разлива, а литровые банки пастеризовать при температуре 90 градусов в течение 20 минут.

Тыквенный сок. Тыкву очистить, удалить семена, мякоть измельчить и отжать сок. Нагреть сок до 95°С, выдержать при этой температуре 4-5 минут, затем разлить в горячие банки и стерилизовать в кипящей воде 10-12 минут, затем укупорить.

Яблоки в собственном соку. Подготовленные яблоки бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты и сразу уложить в банки по плечики. Свежеприготовленный яблочный сок подогреть, залить в банки и пастеризовать.

Пюре из яблок. Яблоки разрезать на дольки и вместе с сердцевиной распарить под крышкой в кастрюле с небольшим количеством воды. Затем протереть через сито, полученное пюре разложить в банки и пастеризовать.

Пюре из яблок и сливы. Приготовить яблочное и сливовое пюре, хорошо перемешать и нагреть до температуры 95°С. Разложить в банки и пастеризовать при этой температуре. На 1 кг яблочного пюре – 0,5 кг сливового пюре.

Яблоки в соке смородины. Подготовленные ягоды красной или чёрной смородины распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды. Горячую массу протереть через сито. Яблоки разрезать на дольки, удалить сердцевину и наполнить ими банки до горловины. Затем их залить горячим соком смородины до уровня на 1-1,5 см ниже края горловины. Пастеризовать при температуре 90’С: литровые банки – 20 минут, двухлитровые – 25 минут. На 1 кг яблок – 0,8 кг красной или чёрной смородины.

Сок яблочный. Пригодны спелые культурные и дикорастущие яблоки с кислинкой. Переспелые яблоки не пригодны. Яблоки пропустить через овощерезку, отжать сок. Подогреть его до 90°С, разлить в банки или бутылки и пастеризовать при температуре 95°С: полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, двухлитровые – 25 минут, трёхлитровые – 30 минут.

Д. Д. Черняева

(Уральский садовод № 36, 6 сентября 2017)

Комментарии (0)
Сады Сибири © 2017

Сады Сибири

Внимание Ваш браузер устарел!

Мы рады приветствовать Вас на нашем сайте! К сожалению браузер, которым вы пользуетесь устарел. Он не может корректно отобразить информацию на страницах нашего сайта и очень сильно ограничивает Вас в получении полного удовлетворения от работы в интернете. Мы настоятельно рекомендуем вам обновить Ваш браузер до последней версии, или установить отличный от него продукт.

Для того чтобы обновить Ваш браузер до последней версии, перейдите по данной ссылке Microsoft Internet Explorer.
Если по каким-либо причинам вы не можете обновить Ваш браузер, попробуйте в работе один из этих:

Какие преимущества от перехода на более новый браузер?